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体彩江苏7位数历史数据:劉瑞海:平衡膳食對預防慢性病更有效


食品產業網 (2018年11月8日13:33)
劉瑞海:平衡膳食對預防慢性病更有效
  經濟日報-中國經濟網青島11月7日訊 “相比補充膳食補充劑而言,想要預防慢性病,做到平衡膳食更為有效?!泵攔的味笱е丈斫淌諏躒鷙T誚袢照倏鬧泄稱房蒲Ъ際躚Щ岬謔褰炷昊嶸險庋硎?。

  對于食品和健康的關系,劉瑞海認為,食品的作用主要是解決溫飽,世界上現在大概還有7億人左右處在和溫飽掙扎的狀態,主要是熱量不夠,缺乏能量、碳水化合物、蛋白質和脂肪。在解決溫飽問題之后,食品還為人類提供營養。缺乏維生素和一些礦物質,會導致很多營養缺乏病。當前,維生素A缺乏病是世界第一營養缺乏病,每年還有50萬的兒童由于缺乏維生素A而失明,但在中國,這個現象基本不存在了。劉瑞海認為,雖然在中國營養缺乏病現象比較少,但與發達國家相比還存在一定差距。

  “現在超體重和肥胖的人群越來越多,主要是過度營養導致的?!繃躒鷙K?,隨著現在城市人群膳食結構變化較大,慢性病愈加凸顯。過度營養導致了一些代謝綜合癥的發生,包括很多慢性疾病,像心血管疾病、腫瘤、糖尿病、老年性癡呆等。

  流行病學資料上表明,膳食中如果賦予蔬菜、水果、谷類等,明顯降低慢性病的發生率。因此現在大家都希望能從食品或者植物中分離出來膳食補充劑,以此來預防慢性病,但他并不推崇這種方式。

  相關實驗表明,使用單一的抗氧化劑化合物,或者單一營養素并不會起到預期中的效果。對此劉瑞海分析,這主要有兩個原因。第一是劑量,第二是單一的抗氧化劑和化合物在平衡膳食中的關系。

  “平衡膳食中有很多化合物,吃這一頓飯,如果有蔬菜、水果、谷類以及其他植物性食品,大概會吃到8000多種化合物。不同的化合物有不同的功能,問題就是咱們現在不知道具體某一個化合物需要多少,功能是什么?!繃躒鷙K?。他認為,現在在膳食中,如果能做到平衡膳食,其中的生物活性物質和營養成分會起到相加和交互作用,可能是預防慢性病的一個主要機制。
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劉瑞海:平衡膳食對預防慢性病更有效
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